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New Zealand School of Food & Wineコース一覧
New Zealand School of Food and Wineで開講されている専門コースの一覧です(英語コースは別ページ)。関心あるコースがみつかり、更に詳細を確認したいという場合には、お気軽にお問合せ下さい。

NZ Certificate in Cookery Foundation
Level 3

基本的な調理技術を身に着ける為のコースです。後述Level 4コースの前半に該当します。
月曜日から金曜日までの、朝8時から午後1時までです。週4日は調理実技、週1日は理論です。
最終的に、NZSFW Certificiate in Cookery Level 3 と Food Safety Unit standards が取得できます。コース内で学習するレシピは、ガスパチョ、トマトクリームスープ、エッグベネディクト、鶏肉の赤ピーマンサルサソース掛け、キッシュ、スペアリブ、サーロインステーキ、レモンケーキなどが含まれます。またコース期間内で2週間の就労経験(カフェが主)が入ってきます。ナイフ等の費用、約NZ$1000を別途考慮してください。

入学日 2017年10月2日~2018年1月26日、2018年2月5日~6月8日、5月28日~9月28日
期間 18週間 
学費 年間NZ$8250

受講条件

IELTS 5.5 以上の英語力、18歳以上
Certificate in Cookery(Advanced)


当コースは、フランス料理界の主旨に基づいた料理コースです。
各週毎に異なるテーマを設け、基本的なナイフスキルから、出汁つくり、スープや伝統的なソース作りなどへと進んでいきます。ベーキング(パン、ケーキ、タルト、スポンジ、ペストリー)、デザート(アイスクリームやシャーベット、カスタード、メレンゲなど)、肉(ラム、牛、鶏、魚)、パスタ作り、アジア食材、ワインなども学習します。また、バランスや費用を考えたメニュー作りの学習も行われます。修了時には、 NZ Certificate in Cookery Level 4, Food safety unit standards、WSET Level 1 Award in Wines を取得できます。
授業は、1日6時間、週4日で、60~80時間の就労経験が2回、含まれてきます。

入学日 2017年10月2日~2018年1月26日 & 2月5日~6月7日
2018年2月5日~6月8日&6月18日~10月18日
2018年5月28日~9月28日 & 10月8日~2019年1月31日
期間 36週間
学費 NZ$17500

受講条件

IELTS 5.5以上の英語力、18歳以上、基礎のCookeryコース修了又は同等レベルの職歴
料理NZ Certificate in Food & Beverag, Barista, Wine & Spirits Level 4


当コースは、ホスピタリティー業界の入門内容です。カフェ、持ち帰りのお店、バー、レストラン、そして豪華なホテルやリゾートまで、同業界の各種ビジネスについて学習します。
接客、バリスタ、調理基礎を学習しますが、専門用語を身に着けることが焦点となります。
修了時には、NZSFW Certificate in Food and Beverage Level 4、NZSFW Certificate in Wine, WSET Level 1 Award in Wine, WSET Level 2 Award in Spirits, Food safety Unit Standards 、LCQ を取得できます。
授業は、月曜日から金曜日、8時半~14時半です。

入学日 2017年12月4日~2018年3月29日(12月25日からの2週間休みと、60‐80時間の就労経験)
2018年2月12日~5月28日、5月14日~8月31日、9月3日~12月17日
期間 16週間
学費 NZ$8500

受講条件

IELTS 5.5以上の英語力、18歳以上
Certificate in Hospitality Event Management Level 5


当コースは、法律に、会計の基礎、ホスピタリティー業界で必要となる費用について、スタッフのシフトの組み方や人選、トレーニング方法なども学習します。国際的に知られる WSET Award in Wines and Spirits Level 2も学習できます。
コース終了時には、NZSFW Certificate in Hospitality Level 5, Food Safety Unit Standards, Hospitality Unit standards, WSET Award in Wines & Spirits Level 2 が取得できます。
月曜日から金曜日の8時半~14時半の学習で、120時間の就労経験が含まれます。

入学日 2017年10月2日~2018年1月26日(12月25日から1週間の休暇)
2018年6月11日~9月28日
期間 16週間
学費 NZ$8250

受講条件

IELTS 6.0以上の英語力、18歳以上、Level 4コース修了又は同等レベルの職歴、Microsoft Office 2003以降の物が入ったノートパソコン要
 Certificate in Professional Wine Knowledge
( Sommelier )


当校は、ニュージーランド国内でも珍しい、WSET(London Wine and Spirit Education Trust)認定コースを開講している学校です。
毎週、フランス、スペイン、イタリア、チリ、オーストラリアなど、ワイン名産国として知られる国のワインについて学習します。ワインと食べ物の相性についても学ぶほか、エクセルソフトを使ってどのようにワインリストを作成するかという学習も行います。地元ブドウ畑の訪問により、ブドウ栽培についてや、ワイン造りの流れについても学習できます。実践学習も含まれ、知識をサービスに活かすことができます。
NZSFW Certificate in Wine, WSET Level 1 ( foundation) award in Wines, WSET Level 2 (Intermediate) Certificate in Wines & Spirits, WSET Level 3(Advanced) Award in Wines & Sprits, NZSFW Certificate in Professional Wine knowledge- Sommelier, Food safety unit standards, Licence Controller Qualification の資格を取得できます。

入学日

2018年2月19日~5月11日、5月26日~8月10日、9月3日~11月23日

期間 12週間
学費 NZ$7950 + WSETとテキスト代金NZ$850 + French Wine Scholar 教材と試験 NZ$750

受講条件

上級 IELTS 6.0 以上の英語力、18歳以上、英語面接(スカイプ、電話も可能)
NZSFW Certificate in Wine


2週間コースです。ニュージーランドワインや、ワイン産地についての学習を含めた、同分野の入門コースです。地元ワインについての最新情報に詳しくなると同時に、ニュージーランドワイン業界の歴史や現在どのような状況かについても学習することができます。地元ワイナリー(ワイヘケ島)への訪問も含まれています。月曜から金曜日の9時から14時半というフルタイムコースの他、火曜日の18時から21時半と週末の夜間コースがあります。人数が集まった場合のみの開講です。都度お問い合わせください。
修了すると、NZSFW Certificate in Wine, NZQA Unit Standards(フルタイムの場合のみ), WSET Level 1 Award in Wines を取得できます。

入学日

フルタイムコース: 2017年11月27日~12月8日、2018年2月19日~3月2日
夜間コース: 2017年9月19~11月7日の8回の火曜日の夜

期間 フルタイム: 2週間   夜間: 9回   金曜日: 9回 
学費 フルタイム: NZ$1125
夜間: NZ$895(ワイナリー訪問なし)

受講条件

中級以上の英語力 、20歳以上、スカイプインタビュー
WSET Level 2 Award in Wines & Spirits

 


London based Wine and Spirits Education Trust (WSET)の資格取得コースで、世界のワイン名産地と、それぞれの土地のブドウ種類やワインのスタイルについて学習、更にワインラベルの読み取り方も学習します。また、ワインと食べ物のマッチングについてや、テイスティングや評価の方針について、ワインの選択や在庫、サービスについてなども学習します。

ワインに興味がある方の他、同業界ですでに働いていて、より知識を深め、国際的な資格を取得したいという方にもお勧めできます。 当コースでは、30時間の自主学習が必要となります。

入学日 2017年12月11日~22日、2018年3月5日~16日
*土日集中コースもあります。お問い合わせ下さい。
*各コースの最終日は、試験日です。
期間 2週間
学費 NZ$1295

受講条件

上中級以上の英語力、18歳以上、スカイプインタビュー
WSET Level 2 Award in Spirits

 


London based Wine and Spirits Education Trust (WSET)の資格取得コースで、世界のスピリッツやリキュールについて学習します。歴史、製品、スタイルなど。毎回60分のカクテル練習も含まれます。平日の9時から14時半です。

入学日

2017年11月13日~16日(試験24日)

期間 4日間
学費 NZ$795

受講条件

上中級以上の英語力、18歳以上、スカイプインタビュー
Barista(バリスタ)コース


パート1は、校内にあるカフェで、コーヒーマシーンを使ってエスプレッソの入れ方の知識と技術を学ぶ3日間コースです。コーヒー豆の焙煎や弾き方の違いから、エスプレッソを基本とするコーヒーの入れ方、マシーンのメンテナンスまで准追って習得していきます。コース修了後、NZSFWバリスタスキル証書が発行されます。授業は月、火、水の16時半から19時半が基本です。

パート2は、実際にカフェに就職される際に有効となる、更に実践的な技術を身に着ける為のコースです。現場でのオーダーの取り方や、販売システムのポイント、レジの管理や集計の取り方、開店準備、どのようにカフェが運営されているか等、就職した際に即戦力となるための技術や要点を押さえて効率よく習得していきます。コース修了後、NZSFWバリスタスキル証書-Part 2が発行されます。授業は木、金の16時半から19時が基本です。

入学日

パート1: 2017年9月11-13日、9月18-20日、9月25-27日、10月2-4日、10月9-11日、10月13-15日、10月16-18日、10月20-22日、10月30-11月1日、11月6-8日、11月27-29日、12月4-6日、12月11-13日、12月18-20日

パート2: 2017年9月14-15日、9月27-28日、10月12-13日、10月26-27日、11月9-10日、11月23-24日、12月7-8日、12月21-22日

期間 パート1: 3日間   パート2: 2日間
学費 パート1: NZ$295  パート2: NZ$195

受講条件

日常会話以上の英語力、17歳以上
Barista Intensive 2 weeks programme


初級者から参加可能なコースです。
コーヒーについてのすべてを学びます。焙煎の仕方も学び、更には学習の一環として、プロの焙煎士がコーヒー豆を厳選し、焙煎するところも見学します。
NZSFW Certificate in Barista Advanced を取得できます。

入学日 2017年12月11日~22日
期間 2週間
学費 NZ$995

受講条件

日常会話以上の英語力、16歳以上