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New Zealand School of Food & Wineコース一覧
New Zealand School of Food and Wineで開講されている専門コースの一覧です(英語コースは別ページ)。関心あるコースがみつかり、更に詳細を確認したいという場合には、お気軽にお問合せ下さい。

NZ Certificate in Cookery Foundation
Level 3

基本的な調理技術を身に着ける為のコースです。フルタイムコースは、月曜日から金曜日までの、朝8時から午後1時まで、夏集中コースは月曜日から金曜日の8時から14時または、10時半~16時です。。週4日は調理実技、週1日は理論です。
最終的に、NZSFW Certificiate in Cookery Level 3 と Food Safety Unit standards が取得できます。コース内で学習するレシピは、ガスパチョ、トマトクリームスープ、エッグベネディクト、鶏肉の赤ピーマンサルサソース掛け、キッシュ、スペアリブ、サーロインステーキ、レモンケーキなどが含まれます。またコース期間内で2週間の就労経験(カフェが主)が入ってきます。ナイフ等の費用、約NZ$1000を別途考慮してください。

入学日 フルタイム: 2017年2月13日~6月16日、7月24日~11月24日
夏集中: 2017年11月20日~2018年3月2日
期間 フルタイム: 18週間  夏集中: 15週間
学費 年間NZ$8250

受講条件

IELTS 5.5 以上の英語力、18歳以上
Certificate in Cookery(Advanced)


当コースは、フランス料理界の主旨に基づいた料理コースです。
各週毎に異なるテーマを設け、基本的なナイフスキルから、出汁つくり、スープや伝統的なソース作りなどへと進んでいきます。ベーキング(パン、ケーキ、タルト、スポンジ、ペストリー)、デザート(アイスクリームやシャーベット、カスタード、メレンゲなど)、肉(ラム、牛、鶏、魚)、パスタ作り、アジア食材、ワインなども学習します。また、バランスや費用を考えたメニュー作りの学習も行われます。修了時には、 NZ Certificate in Cookery Level 4, Food safety unit standards、WSET Level 1 Award in Wines を取得できます。
授業は、前半は8時~13時、後半は9時半~16時で行われます。

入学日 2017年2月13日~11月10日(途中2週間休暇あり)、7月24日~2018年7月21日(途中夏休みあり。11月25日~3月12日)、11月20日~2018年7月20日(途中1週間の休暇)
期間 36週間
学費 NZ$17500

受講条件

IELTS 5.5以上の英語力、20歳以上、基礎のCookeryコース修了又は同等レベルの職歴
料理NZ Certificate in Food & Beverag, Barista, Wine & Spirits Level 4


当コースは、ホスピタリティー業界の入門内容です。カフェ、持ち帰りのお店、バー、レストラン、そして豪華なホテルやリゾートまで、同業界の各種ビジネスについて学習します。
接客、バリスタ、調理基礎を学習しますが、専門用語を身に着けることが焦点となります。終了時には、NZSFW Certificate in Food and Beverage Level 4、NZSFW Certificate in Wine, WSET Level 1 Award in Wine, WSET Level 2 Award in Spirits, Food safety Unit Standards を取得できます。

入学日 2017年2月13日~6月16日、7月3日~11月3日
期間 18週間
学費 NZ$8500

受講条件

IELTS 5.5以上の英語力、18歳以上
Certificate in Hospitality Event Management Level 5


当コースは、法律に、会計の基礎、ホスピタリティー業界で必要となる費用について、スタッフのシフトの組み方や人選、トレーニング方法なども学習します。国際的に知られる WSET Award in Wines and Spirits Level 2も学習できます。
コース終了時には、NZSFW Certificate in Hospitality Level 5, Food Safety Unit Standards, WSET Award in Wines & Spirits Level 2 が取得できます。
月曜日から水曜日の9~16時の学習です。

入学日 2017年7月3日~11月1日
期間 20週間
学費 NZ$8500

受講条件

IELTS 6.0以上の英語力、20歳以上、Level 4コース修了又は同等レベルの職歴
 Certificate in Professional Wine Knowledge
( Sommelier )


当校は、ニュージーランド国内でも珍しい、WSET(London Wine and Spirit Education Trust)認定コースを開講している学校です。
毎週、フランス、スペイン、イタリア、チリ、オーストラリアなど、ワイン名産国として知られる国のワインについて学習します。ワインと食べ物の相性についても学ぶほか、エクセルソフトを使ってどのようにワインリストを作成するかという学習も行います。地元ブドウ畑の訪問により、ブドウ栽培についてや、ワイン造りの流れについても学習できます。実践学習も含まれ、知識をサービスに活かすことができます。
NZSFW Certificate in Wine, WSET Level 1 ( foundation) award in Wines, WSET Level 2 (Intermediate) Certificate in Wines & Spirits, WSET Level 3(Advanced) Award in Wines & Sprits, NZSFW Certificate in Professional Wine knowledge- Sommelier, Food safety unit standards, Licence Controller Qualification の資格を取得できます。

入学日

2017年2月20日~5月12日 ( 9時~14時半)、5月22日~8月11日( 9時~14時半)、9月4日~11月24日( 9時~14時半)、11月27日~2018年2月16日(9~15時半)

期間 12週間
学費 NZ$7950 + WSETとテキスト代金NZ$850 + French Wine Scholar 教材と試験 NZ$750

受講条件

上級 IELTS 6.0 以上の英語力、18歳以上、英語面接(スカイプ、電話も可能)
NZSFW Certificate in Wine


2週間コースです。ニュージーランドワインや、ワイン産地についての学習を含めた、同分野の入門コースです。地元ワインについての最新情報に詳しくなると同時に、ニュージーランドワイン業界の歴史や現在どのような状況かについても学習することができます。地元ワイナリー(ワイヘケ島)への訪問も含まれています。月曜から金曜日の9時から14時半というフルタイムコースの他、火曜日の18時から21時半と週末の夜間コースがあります。人数が集まった場合のみの開講です。都度お問い合わせください。

入学日

フルタイムコース: 2017年2月20日~3月3日、5月22日~6月2日、
夜間コース: 要問い合わせ

期間 フルタイム: 2週間   夜間: 9回   金曜日: 9回 
学費 フルタイム: NZ$1125
夜間: NZ$895(ワイナリー訪問なし)

受講条件

中級以上の英語力 、20歳以上、スカイプインタビュー
WSET Level 2 Award

 


London based Wine and Spirits Education Trust (WSET)の資格取得コースで、世界のワイン名産地と、それぞれの土地のブドウ種類やワインのスタイルについて学習、更にワインラベルの読み取り方も学習します。また、ワインと食べ物のマッチングについてや、テイスティングや評価の方針について、ワインの選択や在庫、サービスについてなども学習します。

ワインに興味がある方の他、同業界ですでに働いていて、より知識を深め、国際的な資格を取得したいという方にもお勧めできます。 当コースでは、30時間の自主学習が必要となります。

入学日 2017年3月6日~17日、6月12日~23日
*土日集中コースもあります。お問い合わせ下さい。
*各コースの最終日は、試験日です。
期間 2週間
学費 NZ$1295

受講条件

上中級以上の英語力、18歳以上、スカイプインタビュー
WSET Level 2 Award in Spirits

 


London based Wine and Spirits Education Trust (WSET)の資格取得コースで、世界のスピリッツやリキュールについて学習します。歴史、製品、スタイルなど。毎回60分のカクテル練習も含まれます。平日の9時から14時半です。

入学日

2017年5月3日~8日(試験12日)、7月18日~21日(試験28日)

期間 4日間
学費 NZ$795

受講条件

上中級以上の英語力、18歳以上、スカイプインタビュー
Barista(バリスタ)コース


パート1は、校内にあるカフェで、コーヒーマシーンを使ってエスプレッソの入れ方の知識と技術を学ぶ3日間コースです。コーヒー豆の焙煎や弾き方の違いから、エスプレッソを基本とするコーヒーの入れ方、マシーンのメンテナンスまで准追って習得していきます。コース修了後、NZSFWバリスタスキル証書が発行されます。授業は月、火、水の16時半から19時半が基本です。

パート2は、実際にカフェに就職される際に有効となる、更に実践的な技術を身に着ける為のコースです。現場でのオーダーの取り方や、販売システムのポイント、レジの管理や集計の取り方、開店準備、どのようにカフェが運営されているか等、就職した際に即戦力となるための技術や要点を押さえて効率よく習得していきます。コース修了後、NZSFWバリスタスキル証書-Part 2が発行されます。授業は木、金の16時半から19時が基本です。

入学日

パート1: 2017年2月13-15日、2月20ー22日、2月27・28&3月1日、3月6ー8日、3月13-15日、3月20-22日、3月27-29日、4月3-5日、4月10-12日、4月18-20日、5月1-3日、5月8-10日

パート2: 2017年2月23,24日、3月9,10日、3月23,24日、4月6,7日、5月11,12日、5月25,26日

期間 パート1: 3日間   パート2: 2日間
学費 パート1: NZ$295  パート2: NZ$195

受講条件

日常会話以上の英語力、17歳以上
Barista Intensive 2 weeks programme


初級者から参加可能なコースです。
コーヒーについてのすべてを学びます。焙煎の仕方も学び、更には学習の一環として、プロの焙煎士がコーヒー豆を厳選し、焙煎するところも見学します。
NZSFW Certificate in Barista Advanced を取得できます。

入学日 2017年2月20日~3月3日
期間 2週間
学費 NZ$995

受講条件

日常会話以上の英語力、16歳以上